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              腊八蒜致癌吗

              发布时间:2021年01月13日 来源:网络

              腊八蒜致癌吗:不致癌

              一切正常腌渍的腊八蒜并不容易生成致癌物质,反倒有非常好的除菌、抗感染功效,还可以减少血糖值、血糖,是一种身心健康的食材。可是一般家中腌渍的腊八蒜,沒有加上添加剂,就算是在春冬季节,平均气温不高,也只有储放1-2月,時间长了触碰了气体及其气体中的病菌,很有可能滋长病菌,出現霉变,而长期性服用霉变食材则有一定产生致癌物质风险性。因而腌渍好的腊八蒜最好是尽早吃了。

              腊八蒜保质期是多久

              一般家庭制作的腊八蒜,在制作的过程中保持干净卫生,用具都用高温消毒过,没有接触油类物质,那么一般在冬天、春天的时候可以保存1-2个月。

              但是由于家庭制作的腊八蒜并没有加入防腐剂成分,因此时间长了,与空气以及空气中的细菌接触过多,很有可能滋生细菌,所以超过两个月的自制腊八蒜就不推荐食用了。但是如果是工厂加工的腊八蒜,保质期则需要看外包装的标示。

              腊八蒜为什么是绿色的

              在低温环境中,大蒜细胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下,会生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯。然后在醋酸的作用下,这些物质会先后生成蒜兰素和蒜黄素,导致大蒜看上去变绿了。一般昼夜温差大的情况下,腊八蒜更容易变成绿色

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