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        腊八蒜的功效和作用

        发布时间:2021年01月13日 来源:网络

        腊八蒜的功效和作用

        杀菌抗炎

        腊八蒜的主要配料是醋,其主要成分醋酸有很好的抑菌或杀菌作用。因此,适度吃点腊八蒜可以提高机体免疫力,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。

        不仅如此,大蒜中具有杀菌、消炎、增强机体免疫力的成分是有机硫化物,同时也是我们吃完蒜以后那个令人不愉快气味的来源,而在腊八蒜的腌制过程中,大蒜和醋酸所发生的化学变化弱化了这种不愉快的气味,并且大大减弱了这些有机硫化物对胃肠道的刺激。

        因此,对于胃肠功能比较弱的人群来说,适当少吃一点腊八蒜,既能杀菌、增强免疫力,又可避免大蒜中有强刺激性的有机硫化物对胃肠的刺激。

        解腻消食

        腊八蒜是用米醋和大蒜制成的,味道酸辣可口,用来佐餐有很好的解腻祛腥、助消化作用。而且醋还能够使胃液的分泌旰盛,增进食欲。

        调节血糖

        大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,因此食用腊八蒜还有调节、降低血糖的作用,能够预防和辅助治疗高血糖疾病。

        腊八蒜什么时候腌制

        腊八蒜一般推荐在每年的腊月初八前后腌制,因为这段时间温度最低,研制出来的腊八蒜能够保存比较久,而且腌制出来的颜色也很容易变得翠绿。

        但如果错过了腊月八号,那么在冬春季节的其他时候腌制腊八蒜也是可以的

        腊八蒜为什么是绿色的

        在低温环境中,大蒜细胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下,会生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯。然后在醋酸的作用下,这些物质会先后生成蒜兰素和蒜黄素,导致大蒜看上去变绿了。一般昼夜温差大的情况下,腊八蒜更容易变成绿色

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