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      腊八蒜用陈醋还是白醋

      发布时间:2021年01月13日 来源:网络

      腊八蒜用陈醋还是白醋

      腊八蒜要用米醋,米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。而拿老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味。

      另外,泡腊八蒜还得用紫皮蒜,因为紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事,醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸;醋酸香而辣。如今要是到老北京风味的餐馆用饭,吃炸酱面,一年四季都给你上一小盘翠绿的腊八蒜。

      腊八蒜用陈醋还是白醋

      腊八蒜的功效与作用

      1、去油腻助消化

      这个都知道了,我们在吃一些肉食的时候,尤其是油腻的食物的时候,吃上几大蒜,能够去除油腻感,帮助消化.再加上用醋腌制后,增强胃的蠕动,帮助消化。而且最主要的是腊八蒜不像大蒜那么辣了。

      2、增强免疫,对抗感冒

      入九后,天气寒冷,无论是大蒜,还是食醋,都有很好的杀灭细菌和抑制病毒的作用,提高机体抵抗力。虽然吃大蒜有异味,因为大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,但是把大蒜放在口中咀嚼3分钟,能杀死口腔中大多数细菌,还可以预防感冒,防止伤口感染等功效。

      3、防癌,护肝

      大蒜中的锗和硒元素有抑制肿瘤生长的作用,平时可以多吃点蒜。并且硒元素能参与血液有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏负担,保护肝脏。

      4、降低血糖

      大蒜可以促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖的耐量,迅速降低体内血糖睡眠,也可以杀死感染诱发糖尿病的各种病菌,糖尿病人可以吃。

      5、心脑血管疾病防治

      油水大了,吃些蒜能助消化,所有大蒜对体内脂肪的沉积,代谢都有帮助。大蒜素能降低胆固醇,抑制血小板聚集,促使血管扩张,调节血压,预防动脉硬化都有很好的帮助。老话讲“常吃葱蒜,百病不染”也是有一定道理的。

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