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    怎么样腌腊八蒜

    发布时间:2021年01月13日 来源:网络

    怎么样腌腊八

    做法一:

    材料:紫头蒜1000g,米醋500克。

    步骤

    1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;

    2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。

    此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色,味道酸辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

    怎么样腌腊八蒜

    做法二:

    材料:蒜头1000g,米醋适量

    步骤

    1.蒜头剥去外皮,用水洗后控水晾干。

    2.把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。

    3.玻璃容器中倒入米醋。

    4.米醋淹没蒜。

    5.瓶口处要密封,盖上盖子。

    6.放置七天左右,蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。

    腌制腊八蒜的小窍门

    1.泡腊八蒜最好用紫皮蒜,紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。

    2.泡腊八蒜最好用米醋,米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。

    腊八蒜的主要功效

    腊八蒜的主要配料是醋,其主要成分醋酸也有很好的抑菌或杀菌作用。因此,适度吃点腊八蒜可以提高机体免疫力,远离感冒困扰。此外,节假日人们的聚餐活动较多,吃点腊八蒜还可以防止肠道传染病的发生。

    不仅如此,大蒜中具有杀菌、消炎、增强机体免疫力的成分是有机硫化物,同时也是我们吃完蒜以后那个令人不愉快气味的来源,而在腊八蒜的腌制过程中,大蒜和醋酸所发生的化学变化弱化了这种不愉快的气味,并且大大减弱了这些有机硫化物对胃肠道的刺激。因此,对于胃肠功能比较弱的人群来说,适当少吃一点腊八蒜,既能杀菌、增强免疫力,又可避免大蒜中有强刺激性的有机硫化物对胃肠的刺激。

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