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        正宗腊八蒜的腌制方法温度

        发布时间:2021年01月14日 来源:网络

        正宗腊八蒜的腌制方法温度?0~8℃

        腌制腊八蒜温度:在0~8℃时,20天左右为最佳食用期;20℃以上腌制,一周左右即可食用。腌制时间不宜过长,以防止部分营养成分流失。快速腌制的腊八蒜,缺少形成风味物质的时间,口味不如传统低温腌制的好。

        正宗腊八蒜的腌制方法

        做法一

        原料:紫头蒜1000克,米醋500克。

        步骤:

        1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;

        2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。

        正宗腊八蒜的腌制方法温度

        做法二

        主料:蒜头1000g

        辅料:米醋适量

        步骤:

        1.蒜头剥去外皮,用水洗后控水晾干。

        2.把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。

        3.玻璃容器中倒入米醋。

        4.米醋淹没蒜。

        5.瓶口处要密封,盖上盖子。

        6.放置七天左右,蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。

        吃腊八蒜的好处

        1、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用。

        2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

        3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老。

        4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,则能有效地防治铅中毒。

        5、另外,腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

        6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

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